Risotto all'arancia e scamorza

Ingredienti (4 Porzioni):

300 gr di riso
80 gr di scamorza affumicata
1 l. di brodo vegetale
20 gr di cipolla tritata
50 gr di burro
1 rametti di timo fresco
1 arancia non trattata
1 bicchierino di cognac

Preparazione: 

Taglia le cipolle a fettine sottilissime, metti in una casseruola 30gr di burro e fa rosolare tutto per un minuto circa.
Quando la cipolla inizia ad imbiondire, bagna il soffritto con il brandy e fa evaporare il liquore a fiamma alta, facendo attenzione a non bruciare il soffritto.
Versa il riso nella casseruola facendo tostare per circa due minuti.
Aggiungi il riso e cuoci per 16 minuti.
A fine cottura, quando il riso è ancora al dente, aggiungi la scamorza a pezzettini ed ilburro rimasto.
Mescola fino a mantecare il riso con il formaggio per ottenere un risotto cremoso.
Servi il risotto nei piatti, cospargendoli con foglioline di timo.

Crema pasticcera all’arancia

Ingredienti 

• 1 tuorlo
• 20 gr di farina
• 1 cucchiaio di fecola di patate (qualora servisse)
• 70 gr di zucchero
• 250 ml di latte
• 1/2 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata 
• succo di mezza arancia

Preparazione

Preparare la crema pasticcera all’arancia è molto semplice. In un pentolino capiente sbattete l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un crema omogenea. Aggiungete la farina setacciata continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungete la scorza di arancia grattugiata, consiglio di comprare arance non trattate, quindi biologiche. A filo aggiungete il latte delicatamente e il succo di arancia. Continuando a mescolare portate il pentolino sul fuoco a fiamma bassa fino a che la crema non arrivi ad ebollizione. Se la crema dovesse risultare un po’ liquida, poichè dipende molto spesso dal tipo di farina utilizzata, aggiungete un cucchiaio raso di fecola di patate setacciato con un passino. Mescolate fino a che la crema non risulta addensata. Lasciate raffreddare con un foglio di pellicola aderente alla crema pasticcera all’arancia in modo da evitare che si formi lo strato “duro” sulla superficie. 

http://blog.giallozafferano.it/studentiaifornelli

Tiramisù all'arancia (senza uova crude)

Ingredienti:
250 g di mascarpone
200 ml di panna da montare
100 g di zucchero a velo
Vaniglia
Scorza di un’arancia grattugiata finemente
Succo d’arancia zuccherato .
Cacao amaro
Savoiardi .

Montare la panna. A parte sbattere con le fruste il mascarpone con lo zucchero, la vaniglia e la scorza grattugiata. Incorporare a poco a poco la panna al mascarpone facendo attenzione a non farla smontare. In un contenitore (o in coppette singole) formare uno strato di savoiardi inzuppati nel succo d'arancia, disporre sui savoiardi uno strato di crema e spolverizzare con un po' di cacao. Continuare con strati di savoiardi, di crema e di cacao. Una volta terminato di preparare il dolce, metterlo in frigorifero per almeno un paio d'ore prima di servire.

http://pane-e-marmellata.blogspot.it

Scaloppine di seitan all’arancia

Ingredienti (per 4 persone):
12 fettine di seitan
50 g di olio di semi di girasole o evo
il succo di 1 arancia
50 g di farina di ceci
3 cucchiai di tamari
prezzemolo e buccia di arancia per decorare

Procedimento:
Dopo aver tagliato le fettine di seitan, infariniamole delicatamente nella farina di ceci e lasciamole riposare giusto il tempo che l’olio versato in una padella antiaderente si riscaldi. A questo punto prendiamo le nostre fettine di seitan e le facciamo rosolare a fuoco lento nell’olio, le giriamo dopo circa 1 minuto e aggiungiamo il succo d’arancia; aumentiamo il fuoco attendiamo un poco e versiamo il tamari; attendiamo che si formi una cremina delicata e spegnamo. Mettiamo le nostre scaloppine in un recipiente, aggiungiamo le scorzette di arancia e il prezzemolo… e la ricetta è pronta per essere gustata.

http://www.veganblog.it/2013/10/27/scaloppine-di-seitan-allarancia/

BISCOTTI con ARANCIA e UVA PASSA

INGREDIENTI:
150 g di farina bianca - 100 g di zucchero - 100 g di burro ammorbidito - 1 uovo sbattuto –
1/2 cucchiaino di lievito in polvere - 1/2 cucchiaino di sale - 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia.
100 g d' uva passa - 1 cucchiaio di buccia d'arancia grattugiata.

PREPARAZIONE:
1. Imburrate tre piastre da forno. Mettete in una terrina tutti gli ingredienti tranne l'uva passa e la buccia d'arancia. Mescolate accuratamente, quindi unite anche l'uva passa e la buccia d'arancia.
2. Disponete il composto sulle piastre, servendovi di un cucchiaio e lasciando tra un mucchietto e l'altro ca. 5 cm.
3. Infornate e cuocete a 190' (term. 5) per 15 minuti, finché i biscotti saranno dorati. Trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare.

http://www.arancianet.it/Ricette/Biscotti_arancia_uva.htm

Ricetta liquore di arance

Ingredienti:

1 litro di alcool a 90°

8 arance

1 litro di acqua

800gr di zucchero

Procedimento:

Lavate le arance,asciugatele bene e con un pelapatate tagliate la buccia facendo attenzione a non prelevare anche la parte bianca che renderebbe il liquore amaro

Mettere le bucce in un contenitore a chiusura ermetica insieme all’alcool e lasciatele macerare per 10 giorni in un luogo asciutto

Agitare il barattolo una volta al giorno 

Trascorsi i 10 giorni preparate lo sciroppo con l’acqua e lo zucchero e lasciatelo bollire,abbassate la fiamma a ebollizione avvenuta e continuate a farlo bollire per altri 10 minuti

Spegnete lo sciroppo e lasciatelo intiepidire

Appena tiepido inserite anche l’acool con le bucce di arance filtrato con un colino

Lasciatelo riposare per 30 minuti,filtratelo nuovamente ed imbottigliatelo

Chiudete bene le bottiglie e fatele riposare per un mese prima di consumarlo

http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/ricetta-liquore-di-arance/